• Couscous Agneau aux légumes

    Ingrédients :

    - 1 kg couscous frida

    - 1 kg viande d'Agneau

    - 1 petit verre huile d'olive

    - 1 cac gingembre

    - sel selon besoin

    - 1 cac poivre noir

    - 1 cac safran poudre

    - 2 litres d'eau

    - 1/2 kg carottes coupées en longueur

    - 1/2 kg courgettes coupées en longueur

    - 1/2 kg courge rouge

    - 2 oignons hachés

    - 2 tomates coupées

    - 1 persil et ordiandre

    - 100g de poichiches entiers (12h min dans l'eau auparavant)

     

    Préparation:

    1- dans une marmite mettre les morceaux de viande, les oignions et les tomates. Ajouter le sel, poivre, safran et gingembre. bien mélanger a feux moyen, ajouter l'eau et fermer la marmite.

    2- après ébullition, ajouter le reste de légumes, le persil et coriandre et un peu d'eau.

    3- mettre le couscous frida dans un grand récipient, y ajouter 1/2 litre d'eau salé et bien mélanger. ajouter 2cas d'huile et mettre dans la couscoussiere dans le compartiment au dessus de notre marmite.

    4- quand de la vapeur "forte" s’échappe de la couscousiere, prendre le couscous qui s'y trouve, le mettre dans 1 récipient et y ajouter 1/4 l d'eau froide. mélanger et retourner dans la couscousiere.

    5- refaire la dernière opération 2 ou 3 fois jusqu’à ce que le couscous soit cuit. puis le mélanger avec 2 cas de beurre

    6- mettre le couscous dans une grande assiette, la viande au milieu et les légumes tout autour. versez assez de bouillon qui reste sur le couscous.

  • Couscous Poulet  "Tfaya"

    Ingrédients :

    - 1 kg couscous frida

    - 1 poulet

    - 1 petit verre huile d'olive

    - 1 cac gingembre

    - sel selon besoin

    - 1 cac poivre noir

    - 1 cac safran poudre

    - 2 litres d'eau

    - 1 verre de raisins secs

    - 4 cas canelle

    - 4 cas sucre granulé

    - 2 oignons coupés

    - 1 cac curcuma

    Préparation:

    1- dans une marmite mettre les morceaux de poulet, 1 oignions haché . Ajouter les epices sauf la canelle et le sucre. bien mélanger a feux moyen, ajouter l'eau et fermer la marmite.

    2- pour faire la "tfaya", dans une casserole mettre 1 oignon coupé,  1 petit verre d'eau et 1 cas de beurre. laisser cuire 10 min avant la fin de cuisson ajouter les raisins secs le sucre et la cannelle.

    3- mettre le couscous frida dans un grand récipient, y ajouter 1/2 litre d'eau salé et bien mélanger. ajouter 2cas d'huile et mettre dans la couscoussiere dans le compartiment au dessus de notre marmite.

    4- quand de la vapeur "forte" s’échappe de la couscousiere, prendre le couscous qui s'y trouve, le mettre dans 1 récipient et y ajouter 1/4 l d'eau froide. mélanger et retourner dans la couscousiere.

    5- refaire la dernière opération 2 ou 3 fois jusqu’à ce que le couscous soit cuit. puis le mélanger avec 2 cas de beurre

    6- mettre le couscous dans une grande assiette, le poulet au milieu et la "tfaya" au dessus. versez assez de bouillon qui reste sur le couscous.

  • Couscous Royal

    Ingrédients :

    - 1 kg couscous frida

    - 1 kg viandes (Agneau + poulet et merguez)

    - 1 petit verre huile d'olive

    - 1 cac gingembre

    - sel selon besoin

    - 1 cac poivre noir

    - 1 cac safran poudre

    - 2 litres d'eau

    - 1/2 kg carottes coupées en longueur

    - 1/2 kg courgettes coupées en longueur

    - 1/2 kg courge rouge

    - 2 oignons hachés

    - 2 tomates coupées

    - 1 persil et ordiandre

    - 100g de poichiches entiers (12h min dans l'eau auparavant)

     

    Préparation:

    1- dans une marmite mettre les morceaux de viande, le poulet les oignions et les tomates. Ajouter le sel, poivre, safran et gingembre. bien mélanger a feux moyen, ajouter l'eau et fermer la marmite.

    2- après ébullition, ajouter le reste de légumes, le persil et coriandre et un peu d'eau.

    3- mettre le couscous frida dans un grand récipient, y ajouter 1/2 litre d'eau salé et bien mélanger. ajouter 2cas d'huile et mettre dans la couscoussiere dans le compartiment au dessus de notre marmite.

    4- quand de la vapeur "forte" s’échappe de la couscousiere, prendre le couscous qui s'y trouve, le mettre dans 1 récipient et y ajouter 1/4 l d'eau froide. mélanger et retourner dans la couscousiere.

    5- refaire la dernière opération 2 ou 3 fois jusqu’à ce que le couscous soit cuit. puis le mélanger avec 2 cas de beurre

    6- mettre le couscous dans une grande assiette, la viande et le poulet au milieu, les légumes avec le merguez "cuit" tout autour. versez assez de bouillon qui reste sur le couscous.

  • Penne rigate au Saumon

    Ingrédients :

    - 240 g de penne

    - 400 g de saumon

    - 4  cuillères à soupe de crème fraîche allégée

    - Sel et poivre du moulin

    - Quelques brins de ciboulette ciselée

    Préparation:

    Préparation : 5minutes  ›  Cuisson : 15minutes  ›  Prêt en :20minutes

     

    - Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 9 minutes. Les égoutter et les réserver.

    - Pendant que les pâtes cuisent, cuire le saumon à la vapeur, pendant 10 minutes, ou au micro-ondes pendant 2 minutes. Il doit être cuit à cœur.

    - Émietter le saumon sur les pâtes. Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Mettre dans des assiettes individuelles et parsemer de ciboulette

  • Salade de Torsade au Surimi

    Ingrédients :

    Sauce

    - 1/2 c à s de sel

    - 1 yaourt grec de 150g

    - 1 c à s de mayonnaise

    - 1 c à s de moutarde de Dijon

    - 2 c à s de ciboulette fraîche

    - 1/2 boite d'ananas en morceaux de 425 ml

    - 100g de carottes râpées

    - 150g de torsades ou coquillettes

    - 180g de surimi rapé

    - 1 petit poivron rouge

    - 1 gros avocat

    - 1 pamplemousse de Floride

     

     

    Préparation:

    1- Faites bouillir de l'eau. A ébullition ajoutez le gros sel et les pâtes et cuire le temps indiqué sur l'emballage (environ 10 mn). Egoutez-les et passez les sous l'eau froide.

     

    2- Lavez le poivron, enlevez le pédoncule, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur, et taillez le en petits dés.. Mettez les poivrons dans un saladier.

     

    3- Pelez à vif le pamplemousse, peler l'orange a vif et taillez le tout en petits morceaux. Verser dans le saladier. Ajouter les carottes râpées.

     

    4- Epluchez l'avocat et coupez-le en dés que vous ajoutez dans le saladier.

     

    5- Ajoutez le surimi, l'anans et en dernier les pâtes.

     

    6- Mélanger le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, la ciboulette. Ajouter la sauce ainsi obtenue à votre salade.

     

  • Macaroni au Fromage

    Ingrédients :

    - 375 g (3/4 lb) de macaronis

    - 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

    - 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

    - 500 ml (2 tasses) de lait

    - 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar orangé, râpé

    - 250 ml (1 tasse) de jambon cuit coupé en dés (facultatif)

    - 500 ml (2 tasses) de petits bouquets de brocoli, blanchis 2 mintues

    - 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade

    Sel et poivre

     

    Préparation:

     1- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

     

    2- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le jambon, le brocoli, la muscade et les pâtes.

     

    3- Réchauffer en remuant. Saler et poivrer.

  • Boeuf sauté aux Cheveux d'ange

    Ingrédients :

    - 2 tranches de steak

    - 1/2 poivron rouge

    - 1/2 oignon

    - 3 c. à soupe de sauce soja

    - 1 c. à café de piment doux

    - 125 g de cheveux d'ange

    - huile d'olive

    Préparation:

    1- Faites cuire les cheveux d'ange dans de l'eau bouillante.

    Pendant ce temps, faites revenir la viande coupée en lanières dans l'huile d'olive et la sauce soja. Réservez-la.

     

    2- Remettez un peu d'huile d'olive dans la poêle, faites revenir les oignons émincés avec le poivron coupé en petits dés. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.

     

    3- Une fois les pâtes cuites, réunissez tous les ingrédients.

    Laissez cuire 2 min en essayant de bien mélanger les pâtes avec la garniture (c'est une tâche délicate).

     

    4- Servez dans de grands bols à soupe chinois.

     

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